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Universidade Federal de Lavras

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É óbvio que nem tudo é livro – Carlos Alberto Gianotti

É óbvio que nem tudo é livro, isto é, nem todas as ideias ou experiências podem se tornar livros. Editoras universitárias, na sua maioria, têm em seus estoques milhares de volumes encalhados, inclusive, alguns títulos desde muitos anos. Por quê? Especificamente, porque editoras universitárias publicam livros acadêmicos, sempre de conteúdos muito particulares, que interessam a um público restrito. Por sua vez, livreiros, por mais bem-intencionados que sejam, são comerciantes e não beneméritos da cultura ou das ciências, e não querem saber de livros dessa natureza tão particular ocupando espaços nas prateleiras de suas livrarias, espaços que podem exibir livros de interesse do público geral, especialmente as ditas readers digest.

Nos estoques das edições universitárias são encontráveis um sem-número de resultados de trabalhos ou atividades acadêmicas transformadas em livros, como relatórios de pesquisa, dissertações e teses, transcrições de palestras ministradas em simpósio, coletâneas de artigos pluriautorais de pesquisadores de uma mesma área. Ora, uma pesquisa pode ser da mais alta qualidade, uma tese ou dissertação podem ter sido objeto dos maiores elogios da banca, um simpósio pode ter sido um sucesso inclusive pelo notório saber dos conferencistas e um grupo acadêmico de pesquisa temática pode elaborar artigos da melhor qualidade. Mas isso não significa, absolutamente, que tais trabalhos possam constituir livro. Primeiro que só se justifica a impressão de um livro se presumivelmente estimar-se, sem autoengano, para sua leitura um número expressivo de criaturas, e não cinquenta ou sessenta leitores. O argumento bem-comportado e bonitinho de que é responsabilidade das editoras acadêmicas veicular o conhecimento é alegação imperfeita, meia verdade. É inadmissível que o distinto contribuinte banque descalabros editoriais que acabem por restar nos estoques das universitárias. Só resta, então, ao editor-executivo e ao conselho editorial de cada editora universitária exercer responsável e plenamente suas atribuições, impossibilitando que trabalhos escritos que não se constituam livro venham a sair do prelo para permanecerem ad aeternum num depósito.

Como disse o argentino Jorge Luiz Borges, um livro só existe se for aberto e houver um olho que o leia; caso contrário, será apenas objeto físico com aspecto do que se chama livro, mas incapaz de ser transitivo de ideias.

 

Carlos Alberto Gianotti, 68 anos, é Editor-executivo da Editora UNISINOS, RS, há 22.

Professor Renato Paiva foi eleito membro do Comitê Consultivo SciELO Brasil

A Universidade Federal de Lavras (UFLA) ganha destaque no cenário científico nacional com a eleição do editor-chefe da publicação Ciência e Agrotecnologia, professor Renato Paiva, para o Comitê Consultivo SciELO Brasil. Ele será representante da área de ciências agrárias. Esta é a primeira vez que o editor de um periódico científico da UFLA passa a integrar o Comitê.

O processo de eleição foi realizado entre 7/1 e 12/3, com abrangência nacional. Os editores-chefes de todas as revistas da área de ciências agrárias que se encontram na base da SciELO participaram da primeira etapa das eleições (quando foram convidados a manifestar interesse e disponibilidade em ocuparem a função). Resultou daí a lista de editores elegíveis. Numa segunda fase do processo, esses nomes foram apresentados aos representantes dos periódicos da área, para que indicassem dois de sua preferência. Aqueles com maior número de indicações foram novamente avaliados pelos representantes dos periódicos, para eleição final. Renato Paiva foi o primeiro colocado, seguido pelo suplente Alessandro de Lucca e Braccini, editor do periódico Acta Scientiarum Agronomypublicado pela Universide Estadual de Maringá (Eduem).

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Professor Renato, que está há nove anos à frente da Ciência e Agrotecnologia, recebeu a notícia, em meados de março, com satisfação. “Sinto-me muito honrado em representar todos os editores das revistas científicas brasileiras, da área de ciências agrárias, que se encontram na base de dados SciELO e credito esse feito ao trabalho que vem sendo realizado no periódico da Editora UFLA Enfatizo que isso só foi possível com o apoio da direção executiva da UFLA, da Pró-Reitoria de Pesquisa (PRP), da Pró-Reitoria de Pós-Graduação (PRPG) e da Editora UFLA”, ressaltou.

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Ciência e Agrotecnologia Vol. 39/1

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Saldão de Livros – Editora UFLA

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CIÊNCIA E AGROTECNOLOGIA – NORMAS PARA PUBLICAÇÃO

NORMAS PARA PUBLICAÇÃO DE ARTIGOS CIENTÍFICOS

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  1. Os conceitos e afirmações contidos nos artigos serão de inteira responsabilidade do(s) autor(es).
  2. A Ciência e Agrotecnologia, editada bimestralmente pela Editora da Universidade Federal de Lavras (Editora UFLA), publica artigos científicos nas áreas de “Ciências Agrárias, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Economia e Administração do Agronegócio, Engenharia Rural, Medicina Veterinária e Zootecnia”, elaborados por membros da comunidade científica nacional e internacional. É condição fundamental que os artigos submetidos à apreciação da Ciência e Agrotecnologia não tenham sido e nem serão publicados simultaneamente em outro periódico. Com a aceitação do artigo para publicação, os editores adquirem amplos e exclusivos direitos sobre o artigo para todas as línguas e países. A publicação de artigos dependerá da observância das Normas Editoriais, dos pareceres do Corpo Editorial e da Consultoria ad hoc. Todos os pareceres têm caráter sigiloso e imparcial e, tanto os autores, quanto os membros do Corpo Editorial e/ou Consultoria ad hoc não obtêm informações identificadoras entre si.

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Produção de vinagre de gengibre – Ciência e Agrotecnologia

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Resumo

LEONEL, MagaliSUMAN, Priscila Aparecida  e  GARCIA, Emerson Loli.Produção de vinagre de gengibre. Ciênc. agrotec. [online]. 2015, vol.39, n.2, pp. 183-190. ISSN 1413-7054.  http://dx.doi.org/10.1590/S1413-70542015000200010.

O vinagre, alimento do grupo de condimentos, tem seu uso bastante difundido na indústria de alimentos. Neste trabalho, objetivou-se avaliar os efeitos de parâmetros do processo de fermentação acética na obtenção de vinagre de gengibre. Uma suspensão de rizomas de gengibre, com 12% de amido, foi submetida ao processo de hidrólise enzimática, sendo obtido o hidrolisado com 85,6% de glicose. Após o processo de fermentação alcoólica, obteve-se uma calda com 40,3% de etanol.

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Microencapsulação de oleoresina de cúrcuma em misturas binárias e ternárias de goma arábica, maltodextrina e amido modificado – Ciência e Agrotecnologia

Resumo

CANO-HIGUITA, Diana MariaVELEZ, Harvey Alexander Villa  e  TELIS, Vania Regina Nicoletti. Microencapsulação de oleoresina de cúrcuma em misturas binárias e ternárias de goma arábica, maltodextrina e amido modificado. Ciênc. agrotec. [online]. 2015, vol.39, n.2, pp. 173-182. ISSN 1413-7054.  http://dx.doi.org/10.1590/S1413-70542015000200009.

A secagem por atomização é um método adequado para a obtenção de substâncias ativas microencapsuladas na forma de pó, resultando em um produto com uma melhor proteção contra diferentes fatores ambientais, bem como com uma maior solubilidade em água, para o caso da oleoresina de cúrcuma. Assim, no presente estudo, pesquisou-se o processo de secagem por atomização de oleoresina de cúrcuma microencapsulada com misturas binárias e ternárias de diferentes materiais de parede: goma arábica, maltodextrina e amido de milho modificado.

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Inclusão de gordura protegida nas dietas sobre a produção e composição do leite de cabras Saanen – Ciência e Agrotecnologia

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Resumo

MOLINA, Bruna Susan de Labio et al. Inclusão de gordura protegida nas dietas sobre a produção e composição do leite de cabras Saanen.Ciênc. agrotec. [online]. 2015, vol.39, n.2, pp. 164-172. ISSN 1413-7054.  http://dx.doi.org/10.1590/S1413-70542015000200008.

De acordo com a fonte de gordura incluída na dieta de cabras, a produção de leite pode ser aumentada e a composição de ácidos graxos do leite pode ser melhorada. Este estudo foi conduzido para avaliar a inclusão de gordura protegida (SCAG – sais de cálcio de ácidos graxos) nas dietas de cabras Saanen lactantes, sobre a produção e composição do leite. Cinco cabras Saanen (63,23 ± 9,08 kg de peso corporal e 105 ± 3 dias de lactação) foram distribuídas em delineamento quadrado Latino (5 × 5) em cinco dietas: controle (sem adição de SCAG) e os demais, dietas com: 6,25; 12,50; 18,75 e 25 g de SCAG por kg de matéria seca (g/kg MS), respectivamente.

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